Carpaccio met geitenkaas

Beschrijving

Carpaccio met een apart tintje

Ingrediënten (4 personen)

• Vier handen rucola
• Twintig kleine blokjes feta
• Kleine rode ui, in blokjes
• Kleine rode paprika, in blokjes
• Stukje komkommer, in blokjes
• Carpaccio voor vier personen
• Balsamico azijn
• Vier eetlepels geroosterde pijnboompitje

Bereiding (±15 minuten)

Meng de sla met de geitenkaas, feta, rode ui, paprika en komkommer.

Sprenkel wat balsamico azijn over het geheel.

Meng goed door elkaar.

Drapeer de carpaccio over vier borden.

Leg in het midden van de carpaccio een handvol van de gemengde salade.

Strooi de pijnboompitten over het bord heen.

Druppel nog wat balsamico azijn over de carpaccio.

Variatietips

• Gebruik meerdere kleuren paprika...
• Gebruik voor een echt pittig effect blauwe kaas in plaats van feta...
• Beleg op een warm ciabatta broodje...