Bissara

Beschrijving

Soort soep/pap van tuinbonen

Ingrediënten (4 personen)

• 500gr gedroogde tuinbonen, geweekt
• 1 1/2l water om te bedekken
• 4 flinke tenen knoflook
• 1ui, in blokjes
• 125ml extra vergine olijfolie
• 2tl gemalen komijn
• 2tl paprikapoeder
• Zout naar smaak
• Fijngesneden bieslook (afwerking)
• Slierten paprikapoeder (afwerking)

Bereiding (±50 minuten)

Laat de geweekte tuinbonen uitlekken. Doe ze in een grote steelpan met het water, de knfolook en de ui. Breng aan de kook en laat 40 minuten gelijkmatig koken, of tot de bonen heel zacht zijn. Cotroleer tijdig, want de kooktijd varieert. Schuim eventueel de oppervlakte af en voeg indien nodig lmeer water toe.
Pureer e bonen, de knoflook, de ui en een beetje kookvloeistof in een keukenmachine tot een smeuig mengsel. Voeg eventueel meer vloeistof toe. Doe de puree in een schone steelpan, zet die op een laag vuur en voeg zout, olijfolie en de specerijen naar wens toe. Laat verder koken tot alles smeuig en gaar is. Voeg meer kookvloeistof om een zacht mengsel te maken.
Giet het mengsel in afzonderlijke soepkommen en garneer met een sliert paprikapoeder en een ebetje fijngesneden bieslook