Courgettesoep

Beschrijving

Romige courgettesoep van Kim

Ingrediënten (2 personen)

• 2 courgette in blokjes
• Net zoveel aardappelblokjes als gourget
• Kruidenbouillonblokje
• Bakje boursin
• Peper
• Zout

Bereiding (±30 minuten)

Courgette in blokjes snijden. De aardappelen ook in blokjes snijden zodat je net zoveel aardappelblokjes als gourgetblokjes.

In een grote pan de aardappelblokjes onder water zetten en flink doorkoken, samen met een blokje kruidenbouillon. (±10 minuutjes)

Daarna de courgetblokjes meekoken tot het snotterig is en ¹/³ water afgietenen, totdat het net onder water staat, dan pureren.

Hele bakje boursin mee pureren. Met peper en zout verder op smaak brengen.

Variatietip

• Lekker met een frisse salade en wat stokbrood.