Kalfsvlees met raapsteeltjes en mozzarella

Beschrijving

Heerlijk vleesgerecht met oer-hollandse raapsteeltjes en italiaanse kaas

Ingrediënten (4 personen)

• Raapstelen, 2 bosjes
• Kalfsschnitzels, 4 stuks
• Mozzarella (buffel), 4 plakjes

Bereiding (±25 minuten)

Verhit de olijfolie in een koekenpan, fruit hierin de knoflook, voeg de raapsteeltjes toe en bak deze heel kort op hoog vuur, zodat het niet waterig wordt. Breng op smaak met zout en peper.
Sla de schnitzels plat tot een dikte van 3 tot 4 mm. Leg de raapsteeltjes en de mozzarella op de ene helft van de schnitzel en vouw deze dubbel. Maak de schnitzel vast met een cocktailprikker.
Bestrijk het vlees met wat olijfolie en bak het vlees met wat olijfolie en bak het vlees aan beide kanten 3 minuten. Bestrooi met zout en peper.
Lekker met een frisse tomatensalade.