Arnaki yemisto

Beschrijving

Grieks bijgerecht

Ingrediënten (4 personen)

• 1 ontbeende lamsbout (2 kg)
• Zout
• Peper
• 4,5 dl gesmolten boter
• Sap van 1 citroen
• 250 gram mager lamsgehakt
• 210 gram rijst
• 1 mespuntje kaneel
• 30 gr fijngehakte peterselie
• 15 gr fijngehakte munt
• ½ liter runderbouillon

Bereiding (±80 minuten)

Leg het vlees plat op een plank en bestrooi het met zout en peper.
Smeer het in met 2 el boter en citroensap.
Doe de rest van de boter in de koekepan en sauteer het lamsgehakt tot
de roze kleur verdwenen is.
Voeg ui, rijst, zout, peper, en kaneel toe en bak alles nog 5 minuten.
Doe dan de peterselie, munt, en 1/3 kop bouillon erbij, en laat het
15 minuten sudderen.
Haal het van het vuur, en laat het afkoelen.

Bedek de lamsbout met het mengsel, rol het vlees stevig op en bind het
op verschillende plaatsen dicht.
Leg de bout op een rooster in de braadslee en giet de rest van de bouillon erbij.
Rooster het vlees 15 min in de oven op stand 7 (220°C),
draai de oven lager tot stand 4 (180°C) en laat het nog 1½ tot 2 uur braden,
afhankelijk van de gewenste gaarheid.
Bedruip af en toe met vocht.

Variatietip

• I.pv lamsgehakt - mager rundergehakt