Mascarpone met perziken

Beschrijving

Dessertje o zo lekker

Ingrediënten (5 personen)

• 1 kilo perziken*
• 250 gram mascarpone
• 150 gram fijne suiker
• 1 citroen
• Beetje kaneelpoeder
• 2 eiwitten

Bereiding (±30 minuten)

Snij 1kilo gele perziken in stukken.

Laat 100 gram fijne suiker oplossen in het sap van 1 citroen.

Doe er de perziken bij en eventueel een beetje kaneelpoeder of een stokje kaneel.

Laat 5 min sudderen en zet opzij om af te koelen.

Klop 250 gram mascarpone op met 50 gram fijne suiker en vermeng de mascarpone met 2 stijfgeklopt eiwitten. (dat maakt de kaas luchtiger, maar zonder eiwit kan het ook.)

Schep het fruit en de kaas in laagjes in hoge glazen.

Serveer goed gekoeld.

Variatietips

• * Met seizoenfruit naar keuze: aardbeien, kersen of krieken, of later in het seizoen aalbessen, pruimen, frambozen.
• Je kan de kaneelpoeder vervangen door een kaneelstokje.
• Slanktip: om de calorieên te beperken neemt u (magere) verse kaas in de plaats van mascarpone.