Omelet om van te smullen

Beschrijving

Eikes keuze genoeg

Ingrediënten (1 persoon)

• 1 aardappel
• 1 kleine wortel
• 1 stuk komkommer
• 1 lente ui
• 1 kleine tomaat
• 1 sjalotje
• 2 eikes vers van de pers
• 1 soeplepel boursin
• Een beetje room
• Peper
• Zout
• Verse dille
• Boter

Bereiding (±15 minuten)

Aardappel gekookt ( overschot van de dag ervoor ).
Wortel in kleine blokjes snijden .
Komkommer in schijven snijden .
Lente ui grof snijden .
Tomaat in schijven snijden .
Sjalot fijn snijden .
Eikes los kloppen met de room .
Dille fijn snijden .
Boter goed laten warm worden in een pan .
Voeg alle groenten toe evenzeer de dille .
Bak deze even aan en giet de losgeklopte eikes erover .
Goed kruiden met peper en zout de boursin er over verdelen .
Laat dit op een klein vuur stollen tot het omeletje gaar is .
Dit alles op een bordje serveren en afwerken met een takje verse dille .
Een heerlijke dik gesneden boeren boterham erbij en dan maar smullen .