Aardbeien in kokos met witte chocoladesaus

Beschrijving

Heerlijk zomerfruit voor chocolade liefhebbers.

Ingrediënten (4 personen)

• 1 dl slagroom
• 100 gram witte chocolade
• 150 gram gemalen kokos
• 24 grote aardbeien
• 1 pot aardbeienconfiture
• 20 gram pistachenootjes
• 4 blaadjes kruizemunt

Bereiding (±30 minuten)

Breng de slagroom aan de kook. zet het vuur op de laagste stand en smelt de witte chocolade in de room. laat deze saus onder af en toe roeren afkoelen.

Rooster ondertussen de gemalen kokos in een voorverwarmde oven kort bij 150°c goudbruin.

Maak de aardbeien schoon, dep ze droog en verwijder de kroontjes.

Breng vervolgens de confiture aan de kook en blender deze vervolgens tot een saus.

Prik de aardbei aan een vork, dompel deze in de saus en rol de vervolgens door de kokos. herhaal dit met 19 aarbeien (er blijven dus vier gewone aarbeien over).

Hak de pistachenootjes. verdeel de overige chocoladesaus over de 4 borden (of op 1 groot bord) en leg de aardbeien rondom de borden (in een rondje).

Garneer de borden met de 4 overgebleven aarbeien elk 1 in het midden, de gehakte pistachenootjes en een blaadje kruizemunt op de rode aardbei.

Variatietip

• De kokos gebruiken zonder deze eerst te roosteren.