Couscous salade - koude maaltijdsalade

Beschrijving

Koude salade van couscous waarmé je eindeloos kan variëren

Ingrediënten (4 personen)

• 300 gram couscous
• 3 lente-uitjes
• 2 grote tomaten
• 1 grote gele paprika
• 1 bosje tuinkruiden (bieslook, peterseli
• 150 gram blokjes oude kaas of rambol
• 1 teentje knoflook
• 0,75 dl olijfolie
• Paar eetlepels balsamico-azijn
• Peper en zout

Bereiding (±15 minuten)

Breng 7,5 deciliter water aan de kook. doe de couscous in een schaal en schenk het water erover. laat het staan. pel en snipper de lente-uien. was de tomaten en snijd ze in kleine blokjes. maak de paprika schoon en snijd hem in kleine blokjes. hak de kruiden fijn.
pel de knoflook en pers hem uit boven een kommetje. meng het met olie, balsamico-azijn, zout en peper. meng in de grote kom de couscous met groenten, kaas, kruiden en dressing.

Variatietips

• Je kan eindeloos groenten toevoegen aan dit gerecht: worteltjes, erwtjes, boontjes, maïs..
• Je kan ook afgekoelde geroosterde groenten door de couscous mengen
• Voeg gebakken en afgekoelde kipreepjes of biefstukreepjes toe