Andijvie stamppot

Beschrijving

Misschien niet ideaal in de zomer, maar hou in gedachten voor de winter!

Ingrediënten (4 personen)

• 2 kilo aardappels
• 250 gram rauwe andijvie
• 300 gram spekjes
• Maggie
• Peper
• Zout
• Melk
• Azijn
• Gehaktballetje, karbonaatje
• 2 eieren

Bereiding (±20 minuten)

Kook twee eieren in tien minuten hard.

Maak puree van aardappelen.

Meng een zak rauwe andijvie door de aardappelen samen met de fijngesneden eieren.

Bak de spekjes op hoog vuur knapperig.

Voeg de spekjes, samen met een scheut azijn, maggi, zout, peper en een scheutje melk toe aan de aardappelen.

Goed mengen!

Lekker met een gehaktballetje en jus.

Variatietips

• Gebruik aardappelpuree uit een pakje... of het recept van Milena voor aardappelpuree
• Neem 4 gekookte eieren
• Lekker met mosterd en ketchup