Erwtensoep

Beschrijving

Deze soep is een specialiteit van mijn moeder

Ingrediënten (4 personen)

• stuk schouderkarbonade
• stukje spek
• rookworst
• gesneden erwtensoepgroenten
• 1 pond spliterwten
• 1 pond hele erwten
• 2 bouillonblokken

Bereiding (±120 minuten)

Hele erwten 1 dag van te voren wellen.

Spliterwten afspoelen.

De erwten en de spliterwten in een pan met water opzetten.

Het vlees en de spek in zijn geheel in de pan erbij doen. De gesneden groenten ook in de pan erbij doen.

Alles een paar uur laten trekken, tot het vlees gaar is.

Zodra het vlees en de spek gaar zijn uit de pan halen.

Het vlees klein snijden, let erop dat je de botjes eruit haalt.

Het stuk spek klein snijden en het zwoerd eraf snijden en weggooien.

Het vlees en de spek weer terug in de pan en de bouillonblokken erbij voegen.

Op het laatst de rookworst in plakjes snijden en in de soep doen.

Variatietips

• Lekker met bruinbrood of roggebrood met spek. Een stokbroodje (bruin of wit) of soepstengels kan ook altijd lekker zijn
• De schouderkarbonade kan je vervangen door een varkenspoot