Bloemkoolsoep met gepocheerde eitjes en garnalen

Beschrijving

Bloemkoolsoep met gepocheerde kwarteleitjes en grijze garnaaltjes

Ingrediënten (4 personen)

• Bouillon (water met bouillonblokje)
• 1 bloemkool
• 1 prei
• 1 wortel
• 1 el kerriepoeder
• Zout, peper en nootmuskaat
• Room
• Azijn, zout en water
• Kwarteleitjes
• Grijze garnaaltjes

Bereiding (±60 minuten)

Breng de bouillon aan de kook en doe er dan de groenten bij..doe er ook het kerriepoeder bij..laat het geheel zo'n 30 min koken..
Pureer de soep en breng verder op smaak met zout, peper en nootmuskaat.

Pocheer de kwarteleitjes (water laten koken met zout en azijn..de eitjes elk in een appart tasje breken zonder de dooier te beschadigen..maak draaibewegingen in het kookwater en laat het ei er in glijden..pocheer zo alle eitjes)

Schep wat room bij de soep..serveer in een diep bord..leg er de gepocheerde eitjes op..en de garnaaltjes..smakelijk