Ingrediënten
- 400 gr spruitjes
- zout
- 2 sjalotjes in dunne halve ringetjes
- 75 gr gerookte ham in dunne reepjes
- 1 el wijnazijn
- 3 el zonnebloemolie
- 1 a 2 eetlepels vers geraspte parmezaan
- zwarte peper uit de molen
- vers geraspte nootmuskaat
- fijngehakte peterselie of bieslook
Bereiding
Stap 1
De spruitjes net onder water zetten met een snuifje zout en afhankelijk van de grote in 15 a 20 minuten gaarkoken. Afgieten en goed laten uitlekken (je kan ze ook gaarstomen of stoven in wat olijfolie).
Stap 2
De wijnazijn, zonnebloemolie, Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat goed door elkaar roeren.
Stap 3
Spruitjes, sjalotjes en reepjes ham toevoegen en goed mengen. Garneren met de peterselie.
